Receta de Bizcocho esponjoso sin gluten y sin azúcar

Ser celiaco y comerse un delicioso bizcocho esponjo sin gluten es posible, aquí les traigo esta deliciosa receta, además es muy fácil y rápida de hacer.

Este bizcocho esponjoso sin gluten también está dirigido a personas diabéticas o que simplemente quieran prescindir del azúcar y busquen una versión más light y natural, pues en esta receta explicaremos cómo elaborarlo sin azúcar, con Stevia, no obstante también dejaré la versión clásica con azúcar.

Si además tienes intolerancia a la lactosa, no te preocupes pues este bizcocho es apto para ti, en su elaboración tan sólo tendrás que reemplazar los yogures naturales por yogurt sin lactosa.

Como veis este súper bizcocho esponjoso sin gluten es perfecto para todos los públicos.

Ingredientes

Para este bizcocho sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, necesitaremos:

• 3 Huevos
• Un yogurt de 125 ml natural sin azúcar o sin lactosa/vegetal.
• 3 vasitos (350 gr) de harina de arroz o almidón de maíz o mezcla de ambos.
• 100 ml de leche (sin lactosa o vegetal si lo prefieres).
• 200 gr de azúcar o 20gr de Stevia.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de levadura química sin gluten o de bicarbonato.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Monta las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora con varillas, si te es complicado añade una pizca de sal y utiliza huevos fríos.
4. Monta las yemas con el azúcar o la Stevia, igualmente con las varillas.
5. En un bol añade el yogurt, el aceite, las yemas de huevo y poco a poco las claras. Por otro lado mezcla la harina con la levadura y posteriormente incorpora ésta a la mezcla de yogurt, poco a poco.
6. Mezcla todo con paciencia, despacio y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para darle aire a la masa y así conseguir ese bizcocho esponjoso sin gluten.
7. Añade la mezcla en un recipiente apto para horno previamente untado con un poco de aceite.
8. Hornea durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

¡Buen provecho!, Recuerden que pueden utilizar también este bizcocho sin gluten como base de tartas.