Hoy os voy a enseñar cómo hacer unos deliciosos panecillos sin gluten, ideales para los bocadillos, tostadas o simplemente para acompañar las comidas. Personalmente, me gusta usar los preparados sin gluten que encontramos en los supermercados pero si preferís podéis hacer vuestra propia mezcla de harina- almidón.
En realidad ni siquiera notareis que están hechos con harina sin gluten, para mi parecer son de lo más parecido al pan de harina de trigo que encontramos habitualmente en las panaderías, os sorprenderán.
Después de muchos, muchos intentos he encontrado la que se ha convertido en mi receta favorita de pan sin gluten, mucho más conseguidos y ricos que cualquier panecillo sin gluten de los que podemos encontrar en los supermercados, tipo panceliac, pues hasta ahora éstos (previamente tostados claro) eran los que más me gustaban, pues su sabor y textura se asemejaba más al «pan normal», pero aún así notaba bastante su sabor a harina de maíz, el típico sabor al pan sin gluten.
¡Pan para toda la semana!
Hacer estos panecillos sin gluten se ha convertido en un habitual para mi, cada domingo preparo los panecillos para toda la semana, y una vez horneados, los dejo enfriar y los congelo, aguantan perfectamente y quedan estupendos descongelados y tostados.
Para hacer estos panecillos sin gluten he probado varias marcas de preparados panificables sin gluten, mis favoritos son el mix pan de Schär, el mix de Airos y el preparado panificable de marca Hacendado, Mercadona, además de por su sabor y textura, por su composición más completa y saludable. También he de decir que la levadura fresca de Lidl me va mejor que la de Mercadona.
Los puedes hacer con o sin semillas, a mi me gusta con semillas, suelo comprar un mix que venden en Mercadona, que trae semillas de amapola, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo…al que le añado un puñadito de semillas de Chía y lino.
Ingredientes
- 500 gr. de preparado panificable
- 400 ml. de agua templada
- 15 gr. de levadura fresca
- 30 ml. de aceite de oliva u otro (Yo uso AOVE)
- Una cucharadita de sal
- Una cucharada de miel o azúcar
- Un poco más de cualquier harina sin gluten para amasar
- Mix de semillas (Opcional)
- Un poquito más de aceite para pincelar (Opcional)
Procedimiento
El paso a paso de estos panecillos sin gluten es muy fácil, quizás lo más complicado es el amasado y división de bollitos pues la masa es algo pegajosa y difícil de manejar, pero todo es cogerle el punto…
– En primer lugar calentamos unos segundos el agua, ten en cuenta que no debe estar muy caliente pues la levadura se puede desactivar, tan sólo templada.
Ahora añade la miel o azúcar, remueve y a continuación la levadura, déjala actuar, en unos minutos notarás como sale una espumita.
– Mezclamos en un bol grande la harina, la sal y el aceite (si os gustan con semillas, ahora es el momento de añadirlas).
– A continuación añadimos el agua con la levadura al bol, poco a poco, a la vez que vamos removiendo y consiguiendo una masa homogénea.
– Dejamos reposar, que la masa leve y doble su volumen, para ello tapamos el bol con un paño de tela previamente húmedo y colocamos en un lugar cálido, sin corrientes de aire.
Dependiendo del clima subirá antes o después, cuanto más cálido sea éste, levará antes y cuanto más frio sea el ambiente, más tardará.
– Una vez la masa haya subido, procedemos a la división de bollitos, el tamaño dependerá de los bollitos que pretendamos conseguir, a mi me gustan tipo «pan pitufo», pues para mi es la ración perfecta.
Con ayuda de un cuchillo o rasqueta de plástico cortaremos cada división.
– Ahora toca darles forma, a mi me gustan alargados, para ello añado un poco de harina sobre la superficie y amaso hasta conseguir la forma deseada.
Coloca sobre la bandeja de horno o si tienes rejilla de horneado, sobre ella, a mi me encanta el resultado con la rejilla.
– Una vez colocados nuestros bollitos sin gluten, le daremos un corte en la superficie, para conseguir esa cresta crujiente tan rica, usa un cuchillo bien afilado.
Ahora es el paso de pincelarlos con aceite por encima, esto es opcional, pero a mi me gusta bastante el resultado así.
– Con el horno precalentado a 180 grados centígrados introducimos nuestros bollitos sin gluten y horneamos unos 20 minutos o hasta conseguir vuestro tostado favorito.
Introduce también en el horno, una fuente con agua para crear vapor y así una mejor corteza y color.
– Una vez horneados dejamos enfriar. Si quieren pueden congelarlos ahora.
Y hasta aquí esta receta de estos riquísimos bollitos sin gluten, ¡espero que os gusten!.
Based on 5 Review(s)
Gracias, me encanta la receta 😋😋❤️
Gracias, me alegro ♥️