Hoy os traemos una estupenda receta de cous cous sin gluten (o cuscús), si, habéis leído bien «sin gluten».
Dado que el cous cous o cuscús es un plato con gluten ya que el principal ingrediente es la sémola de trigo muchos celíacos nos habíamos despedido de probar dicho plato, sin embargo el otro día encontré en Carrefour cous cous sin gluten a base de maíz, el sabor os sorprenderá gratamente.
Para quienes no lo sepan, el cous cous – cuscús es una receta de origen marroquí a base de sémola de trigo y verduras, un plato muy nutritivo y saludable que por supuesto no podíamos perdernos nosotros, los celíacos.
Tomad nota porque os explico cómo realizar esta fácil y exquisita receta de cous cous sin gluten, sólo necesitaréis 20 minutos para cocinarla.
Ingredientes para 2 personas
- 150 gramos de cous cous sin gluten (cuscús).
- 200 ml de agua hirviendo.
- Un pimiento verde pequeño.
- Medio pimiento rojo.
- Media zanahoria opcional (yo no usé).
- Media cebolleta o puerro.
- Una pechuga de pollo/pavo.
- Medio limón.
- Un puñadito de uvas pasas sultanas.
- 100 ml de vino blanco.
- Hiervas provenzales, sal, pimienta y estragón.
- Una cucharada de aceite de oliva virgen.
Procedimiento
Para realizar esta receta de cous cous sin gluten comenzaremos por hacer el cous cous, para ello ponemos a hervir el agua y una vez hierva, añadiremos el cous cous y retiraremos del fuego. Tapar y reposar 5 minutos.
Normalmente en el envase del cous cous explica cómo cocinarlo, en mi caso este era el proceso.
Mientras reposa el cous cous, añadiremos el puñadito de pasas al vasito de vino para que se hidraten e iremos preparando la base de verduras y pollo.
Cortar el pollo en dados pequeños, exprimir encima el limón y espolvorear con las especies mencionadas. Reservar.
Cortar la verdura en dados y sofreír en una sartén con aceite de oliva, en el siguiente orden: cebolla, zanahoria y por último los pimientos. Debe quedar todo bien pochado.
Apartar las verduras y añadir el pollo macerado a la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír hasta que quede dorado.
Incorporar a la sartén con el pollo, las verduras cocinadas y el vasito de vino y pasas, dejar reducir y evaporar el alcohol, debe quedar una salsa un poco espesa.
Salpimentar al gusto.
Remover el cous cous sin gluten (cuscús), con una pala y si lo deseas puedes añadirle una cucharadita de aceite de oliva virgen o mantequilla para que quede más suelto.
Para servir este plato de cous cous sin gluten comenzaremos por añadir el cous cous al plato posteriormente incorporaremos la mezcla de verduras y pollo encima.
Espero que os haya gustado este deliciosa y rápida receta sin gluten. 😋
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